tiramizu roll

Bahan :
- 2 kng telur -
- 2 telur utuh
- 1/4 sdt garam

- 1 sdt emlsifier (SP/TBM)

- 100 gram gula pasir
- 100 gram tepung terigu protein rendah
- 1/4 sdt baking powder -
- 30 gram margarin, dilelehkan – 30 ml minyak goreng
- 1 sdt kopi instan dan 1 sdm air panas, dilarutkan

Cara membuat:

1. kocok sampai kental telur, gula garam, vanili dan sp sampai berjejak
2. tambahkan terigu dan bp
3. tuang margarine, aduk rata
4. bagi 3 , beri pasta coklat, susu, kopi/ mocca
5. kukus 10 mnt, Loyang 24x24 cm
6. isi dengan buttercream dan keju parut  , gulung, masukan ke kulkas sebelum dipotong

neapolitan cake

Bahan A: 500ml putih telur 400gr gula pasir 1 sdm cake emulsifier 1 sdt garam 1 sdt baking powder ½ sdt vanili

Bahan B: 250gr tepung terigu 50gr santan bubuk) Bahan C: 100ml santan kental 75gr mentega, lelehkan 2 sdm susu kental manis

 

Cara membuatnya:
- kocok putih Bahan A hingga kental, masukkan bahan B, aduk rata. Tuangi campuran bahan C, aduk rata
- Bagi adonan menjadi 3 bagian sama rata, satu bagian beri mocca pasta, satu bagian beri pasta cokelat dan satu bagian lagi biarkan putih.
- Tuang adonan cokelat kedalam loyang 22x22x7cm yang telah dipoles mentega dan dialasi kertas roti, kukus dalam dandang selama 10 menit, tuangi dengan adonan mocca, kukus lagi selama 10 menit, terakhir tuang adonan putih, kukus 20 menit, hingga matang. Angkat

pao

siapa yang nggak suka kue tradisional ini??.... paling enak dimakan anget2, ngepul wuih..... agak manis dan lembut, bikin kenyang lagi.....

.

dibikin imoet.... untuk temen minum kopi disore hari..... hmmm.... siapa yang nggak tergoda, hujan gini, dingin-dingin camilannya pao lembut mak nyooossss.......
terigu yang digunakan adalah yang berprotein rendah , karena untuk mendapatkan warna pao yang lebih putih , jika memakai terigu berprotein sedang kurang menarik dong... orang jawa bilang mangkak... wkwkwk.

pengembangnya pakae yeast dan sedikit baking powder.
tapi di tbk dijual penggembang khusus pao , biasanya didalamnya merupakan campuran ragi/ yeast, baking powder, bread improver dan pemutih dalam takaran tertentu, biasanya sudah dalam bentuk sachet.
beberapa resep pao juga mengunakan tepung tangmien yaitu sari pati gandum, fungsinya membuat warna pao menjadi mengkilat dan agak transparant. tepung ini biasa dipakai dalam pembuatan aneka dim sum.

resep dasar pao

bahan:
300 gr tepung kunci
50 gr tepung tangmien
8 gram ragi instant
1/2 sdt bp
75 gr gula pasir putih
1 sdm susu bubuk
150 gr air es
30 gr mentega putih
1/2 sdt garam

cara membuat:

• masukkan semua bahan kering kecuali garam, aduk rata
• tuang separoh air es, uleni sampai berbulir, masukkan sisa air sedikit demi sedikit sampai menggumpal
• beri mentega dan garam, uleni hingga kalis
• diamkan 15 menit, lalu kempiskan adonan
• potong potong dan timbang seberat 20 gr
• siap diisi dengan bahan isian
• diamkan 40 menit sampai mengembang, lalu kukus dengan api sedang 10 menit, angkat dan siap disajikan

bahan isian
coklat: 50 gr dcc , 1 sdm margarin, 2 sdm gula, 1 sdm terigu, 50 ml air,  panaskan air, margarin dan dcc, masukan gula dan terigu, aduk sampai kalis

keju: 100 gr keju parut, 2 sdm susu kental manis, 1 sdm terigu, aduk bahan sampai bisa dipulung